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Quimo-Plus 600 Granular es una enzima de coagulación de la leche producida por la fermentación de Kluyveromyces lactis. En la quimosina su funcion se aplica mayormente para la elaboracion de diferentes tipos de queso, normalmente usado para quesos madurados o secos ( Ej. Chihuahua, Ranchero, Sierre, etc) aunque suele usarse también en quesos frescos o de pasta hilada. Rendimiento final de hasta un 3% aproximadamente de acuerdo a las condiciones de proceso, leche y uso de cuajo.
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Composición enzimática: 100% Quimosina
Actividad: 600 IMCU/ml 7% (IDF 157)
Apariencia: Granulado blanco
Aplicación: Los niveles de uso de la enzima son generalmente dictados por las condiciones de procesamiento, la composición de la leche y la concentración de CaCl2. En general, se utilizan de 45 a 50 gramos de Quimo-Plus 600 Granular por cada 1.000 litros de leche, pero deben realizarse pruebas de laboratorio o a escala piloto para optimizar los niveles de dosis.
Condiciones de almacenamiento: El producto puede almacenarse en su envase original bien cerrado a 4-8ºC en un lugar seco y protegido de la luz directa. El producto puede transportarse a temperatura ambiente. Tras la entrega, el producto debe almacenarse como se recomienda.
Vida útil: 1 año en condiciones de almacenamiento óptimas acorde a uso y lugar de almacenamiento.
Empaquetado: HDPE de calidad alimentaria, este producto se encuentra disponible en presentaciones de 250 gr hasta 1 kg (sobre pedido).
